どうも、手軽で美味しい食材を探している元栄養士のおもちです。
今回は、最近ハマっている【ヤマキのけずり粉】について紹介します。
スーパーでも売っているので、興味のある方は是非探してみてくださいね。
こんな人におすすめの記事です！
・鰹節や煮干しが好き
・けずり粉の活用方法を知りたい
・栄養の特徴を知りたい
など。よかったらチェックしてみてね♪
けずり粉とは？
けずり粉は、魚節や煮干しなどを削る際に出来る粉末状のもの（出汁粉）をバランスよくブレンドしたものです。
カツオやイワシ、サバなどのうま味や栄養が凝縮されているので料理に少し加えるだけで奥深い味わいや豊かな香りを楽しむことが出来ます♪
けずり粉のうま味や栄養、期待出来る効果について紹介します。
高たんぱく低脂質食品
栄養成分表示（100gあたり）はこちらです。
※ヤマキ「けずり粉」を参考にしています。
| エネルギー（kcal） | 322 |
| たんぱく質 （g） | 66.6 |
| 脂質 （g） | 6.0 |
| 炭水化物 （g） | 0.3 |
| 食塩相当量 （g） | 2.8 |
けずり粉は製造工程でたんぱく質が3～4倍に凝縮され、100gあたり約70g～80ｇも含まれています。
脂質の少ない原料を使用しており、その他のけずり節でも脂質は5～7ｇ程度です。
①良質なたんぱく質
たんぱく質は筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作るために欠かせない三大栄養素の1つです。
たんぱく質は20種類のアミノ酸で構成されており、体内で合成できる11種類の非必須アミノ酸と、体内では合成できない9種類の必須アミノ酸から成ります。
後者は食べ物から摂取しなければなりませんが、けずり粉にはこの必須アミノ酸が全て含まれています。
②良質な脂質
けずり粉は低脂質である上、生活習慣病予防に効果的なDHAやEPA（多価不飽和脂肪酸）が多く含まれています。
DHAは脳や神経の働きに良いとされ、EPAは血液や血管の健康維持に効果があります。
③カルシウムの補給
カルシウムは、骨や歯の形成には欠かせない大切な栄養成分です。
けずり粉には、カルシウムの吸収を助けるビタミンやミネラルも豊富に含まれており、不足しやすいカルシウムの大切な補給源になります。
④風邪予防や美肌効果
けずり粉には、核酸系のうまみ成分であるイノシン酸が多く含まれています。
イノシン酸は新陳代謝を促進させる働きがあります。
細胞を活性化させ、風邪予防や美肌効果にも期待出来ます。
かけるだけ！ 混ぜるだけ！
けずり粉は、お味噌汁にはもちろん、焼きそば、冷ややっこ、卵焼きや煮物など様々な料理に使うことが出来ます。
作る時に混ぜても良いし、食べる直前にふりかけても大丈夫です。
野菜にかけるだけでも美味しくなります。
ラーメンにふりかければ、煮干しラーメン風になり美味しいです。
ブレンドされただし粉は、風味が豊か奥深い味わいがあります。
スーパーでは、65ｇ程度入ったものが100円くらいで買えました。是非お試しください♪
けずり粉を使ったレシピも、よかったらチェックしてみてね♪
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最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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