どうも、パスタの中でミートソースが一番大好きな元栄養士のおもちです。
今回は、おうちで作れる本格ミートソースのレシピをご紹介します。
本格ミートソースのレシピ/保存方法やおすすめサラダ
料理の特徴
たっぷりの野菜やひき肉を炒め、たっぷりのホールトマトで煮込んだ本格的なミートソースです。
時間のある時に作り置きしておけば、様々な料理に活用出来ます。
水を足さず食材のうま味がぎゅっと凝縮された特別感のある味わいで、
普段の食事やおもてなし料理としてもおすすめです♪
あめ色まで炒める玉ねぎと、赤ワインの代用で料理酒とピーマンを使うところもポイントです。
ミートソースの材料
※下記の分量で大体パスタ用ソース８人分程になります。
余ったら密閉できる保存袋に入れて冷凍保存♪
【材料】
・合挽き肉 400g
・にんにく（みじん切り） 1片
・人参（みじん切り） 1本
・ピーマン（みじん切り） 小2個
・料理酒 120㏄
・オリーブオイル 適宜
・ベーコン 20g
・赤唐辛子（輪切り） 1本分
・玉ねぎ（薄くスライス） 1/2個
●ホールトマト缶 400g×2
●コンソメ固形 3個
●オレガノ 小さじ１
●カレー粉 小さじ１
●セージ 少々
●ローリエ 1枚
●塩 小さじ1/2
●こしょう 少々
〇赤ワインビネガー 大さじ１
〇粉チーズ・パセリ・温泉卵 お好みで
ミートソースの作り方
【作り方】
ミートソースをかき混ぜる時は鍋のふちや底からも丁寧にしっかりかき集め、焦がさないように気を付けましょう♪
①温めたフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ（スライス）をあめ色になるまで炒める
②鍋にオリーブオイルをひき、人参・にんにくを炒め、ピーマンも加える。
（①は時間かかる為、出来れば同時進行）
③②に合挽き肉を入れてポロポロになるまで炒める
④料理酒を入れ、水気が無くなるまで炒め、ベーコンを加え、更に炒める。
⑤炒めた玉ねぎと、唐辛子、●印の調味料を全て加え、混ぜる。
●ホールトマト缶 400g×2
●コンソメ固形 3個
●オレガノ 小さじ１
●カレー粉 小さじ１
●セージ 少々
●ローリエ 1枚
●塩 小さじ1/2
●こしょう 少々
⑥蓋をして、30分煮込む。途中で焦がさないよう（弱火）でかき混ぜる。
⑦最後に赤ワインビネガー大さじ１、塩で味をととのえてミートソースの完成♪
⑧パスタを茹でたら、粉チーズ、パセリ、温泉卵などをお好みで添えて。
コールスローサラダも一緒に食べて野菜のうま味・栄養を思う存分味わえますよ～♪
ミートソースの保存方法やおすすめサラダ
【ミートソースの冷凍保存】
ミートソースを密閉できる保存袋に入れて平らに伸ばして冷凍保存すれば
1カ月程日持ちします。
【パスタ以外の活用方法】
・ソーセージにかけて朝食に
・ラザニアやドリアとして
自宅で育てたバジルを添えても良いですね♪
この他にこんなのおすすめだよ！って言う貴重なご意見も募集しています♪
【コールスローサラダ】
私はサラダの中でもコールスローサラダが大好きです。
このミートソースの時にも必ずと言っていい程よく作ります。
人参とキャベツとツナで作る簡単コールスローサラダも下記のリンク先で
紹介しています。白ワインビネガーと粒マスタードで作るこのサラダは一味違いますよ♪
あわせて読みたい＞＞「コールスローサラダのレシピや調味料をご紹介♪」
このレシピの貴重なご意見やご質問、作った感想なども随時募集しています♪
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
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