どうも、焼き鳥は塩派の元栄養士のおもちです。
米麹を原料とする塩麹は、食材のうま味やコクを引き出してくれる万能な発酵調味料です。
今回は、熟成させた塩麹ペーストのみで味付けをする鶏肉とねぎの塩麹焼きのレシピをご紹介します。
より深みのある味わいが楽しめますよ♪
あわせて読みたい＞＞粉末タイプの塩麹の特徴や活用方法
こんな人におすすめの記事です！
・塩麹を使ったレシピが知りたい
・焼き鳥は塩派だ
・焼き色を上手に付けたい
など。粉末タイプの塩麹は手軽に使えるよ♪
調味料は塩麹ペーストのみ！鶏肉とねぎの塩麹焼きの旨レシピ
塩麹ペーストのみで味付けをする鶏肉とねぎの塩麹焼きのレシピをご紹介します。
材料はシンプルですが、うま味やコクをしっかり感じられますよ♪
おすすめポイントも是非参考にしてみてくださいね。
材料と作り方
鶏肉とねぎの塩麹焼きの材料と作り方です。
このレシピでは粉末タイプの塩麹に水を加え、更に熟成させた塩麹ペーストを使用しています。
粉末のまま料理に使用しても良いですが、熟成されるとよりうま味やコクが増します。
またペースト状の塩麹は、食材を漬けこみやすいといった特徴もあります。
是非、チェックしてみてください♪
あわせて読みたい＞＞粉末タイプの塩麹の特徴や活用方法
【材料】（2人分）
●鶏もも肉 300g
●塩麹ペースト 大さじ2
●新鮮な長ネギ 1/2本
●サラダ油 大さじ2
ペースト状の塩麹でしっかり漬け込むから、うま味たっぷりに仕上がるよ♪
【作り方】
Step1（①～②）
鶏もも肉の下ごしらえ
Step2（①～④）
味付け
Step3（①～④）
フライパンで加熱する
Step4（①）
盛り付け
材料と作り方を確認したら、早速作って行こう♪
Step1鶏もも肉の下ごしらえ
①鶏もも肉の皮目を下にして、まな板に置きます。
②一口大に切ります。
Step2 味付け
①清潔なビニール袋に鶏もも肉と大さじ2の塩麹ペーストを入れます。
②袋が破れない程度に、よく揉みこみます。
もみもみもみもみ♪
③一口大に切った長ネギを②のビニール袋に加えます。
④再度軽く揉みこんでから、15分以上置いておきます。
美味しくなぁれ～美味しくなぁれ～♪
Step3 フライパンで加熱する
①熱したフライパンにサラダ油を少し多め（大さじ2程度）にひきます。
※火加減は中火～弱火で様子を見ながら調整します。
②塩麹で漬け込んだ鶏もも肉（皮目を下）とねぎを並べます。
③たまに軽く動かして、焼き目が付いたらひっくり返します。
良い感じに焼き色が付いたね！
④ねぎを先にお皿に移して、鶏肉はもう少しじっくり焼いて行きます。
Step4 盛り付け
①火が通っていたら、お皿に盛り付けて完成です。
ジューシーでうま味がすごい！
ごはんのおかずにぴったり(*´Д｀)
レシピのおすすめポイント
塩麹ペーストを使った鶏肉とねぎの塩麹焼きのレシピを紹介しました。
塩麹は、少ない塩分量で食材のうま味やコクを引き出す特徴があります。
また粉末タイプの塩麹は、保存性が高く発酵食品を手軽に取り入れられるメリットがあります。
作る際は、以下のおすすめの材料も参考にしていただけたら嬉しいです。
【おすすめ材料】
●粉末タイプの塩麹
食材に直接ふりかけて使える万能な発酵調味料です。
熟成させてペーストにすれば、更に味わい深くなります♪
ペーストにする方法は別記事で紹介しているので、気になる方はチェックしてみてください。
あわせて読みたい
＞＞塩麹の特徴や活用方法について
●米油
国産米ぬかを使用した米油です。
食材の美味しさを引き立て、普段使いの食用油にもおすすめです。
あわせて読みたい
＞＞食用油の栄養の特徴や使い分けについて
材料にこだわると、より仕上がりが美味しくなるよ♪
是非、試してみてね！
最後までご覧頂き、ありがとうございました。
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